主料:
卷心菜适量,
红尖椒适量,
青椒适量
辅料:
白糖适量,
白酒适量
配料:
花椒适量,
精盐适量,
生姜适量快手小泡菜的做法步骤
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1.锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。
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2.青椒、红尖椒洗净去籽后切片。
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3.卷心菜洗净,切成大块。
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4.花椒水晾凉后,调入一汤匙精盐,放入生姜。
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5.倒入一汤匙白糖。
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6.倒入适量的白酒,约两汤匙。
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7.再次把花椒水烧开,关火晾凉。
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8.煮锅里倒入清水,水开后关火,把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉。
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9.把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水。
![](https://i3.%6d%65%69%73%68%69%63%68%69%6e%61.com/atta/step/201402/201402162146071393263238.jpg)
10.盖盖密封后,放置两天即可取出食用。腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。
小窍门&温馨提示
1、菜蔬用开水焯烫后腌渍,可缩短发酵时间。
2、腌渍泡菜器皿要清洗干净,不能有油渍。
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